ประสบการณ์สาวลดน้ำหนัก ครึ่งปีได้ 24 กิโลกรัม แพทย์เผย 1 เคล็ดลับสำคัญ ทำก่อนมื้ออาหาร ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด
วันที่ 4 พฤษภาคม 2569 เว็บไซต์ SETN เผยเรื่องราวจากดร.เสี่ยว เจียเจี้ยน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักในไต้หวัน ได้แชร์ประสบการณ์การลดน้ำหนักของหญิงรายหนึ่ง โดยใช้วิธีเปลี่ยนลำดับการรับประทานอาหาร และดื่มเครื่องดื่มโปรตีนจากพืชก่อนอาหาร จนทำให้ประสบความสำเร็จ สามารถลดน้ำหนักได้ถึง 24 กิโลกรัม ภายในระยะเวลาแค่ 6 เดือน อีกทั้งยังมีระดับน้ำตาลในเลือดก็คงที่มากขึ้นด้วย
โดยก่อนหน้านี้ หญิงสาวรายนี้จะมีพฤติกรรมกินข้าวและผักโดยตักกินพร้อมกันเต็มคำ และเธอมักจะเคยชินกับการลือกกินอาหารประเภทแป้งกินก่อน เช่น บะหมี่ หรือขนมปัง ก่อนที่จะกินอาหารประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม ดร.เสี่ยว ชี้ว่า ลำดับการรับประทานนี้อาจเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของเธอพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร รวมถึงการรู้สึกหิวขึ้นมาอย่างกะทันหัน
ดร.เสี่ยว อธิบายว่า การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงในขณะท้องว่าง ร่างกายจะดูดซึมอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น (Postprandial Glycemic Excursions) ทำให้มีการหลั่งอินซูลินในปริมาณมาก และเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้เกิดกระบวนการสร้างกรดไขมันใหม่ในตับเพิ่มมากขึ้น
ดังนั้นวิธีการแก้ไขคือ การปรับเปลี่ยนลำดับการกินอาหาร โดยกินโปรตีนอย่างเนื้อ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองให้เพียงพอ ก่อนจะกินอาหารประเภทอื่น โดยโปรตีนที่กินเข้าไปก่อนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน และกรดอะมิโนจะกระตุ้นให้ลำไส้หลั่งสารเอนเทอโรซิน ซึ่งจะสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร ทำให้แป้งและน้ำตาลที่กินเข้าไปในภายหลังถูกกล้ามเนื้อนำไปใช้อย่างช้า ๆ
ดร.เสี่ยว แนะนำว่า คือผู้หญิงควรดื่มโปรตีนจากพืชก่อนอาหารทุกมื้อ เนื่องจากโปรตีนจะถูกย่อยเป็นกรดอะมิโนได้เร็วขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่เท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ปัญหาการได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ และการสูญเสียกล้ามเนื้อระหว่างการลดน้ำหนักได้อีกด้วย เรียกได้ว่ายิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว
จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ ในสหรัฐฯ พบว่า การกินโปรตีนและผักก่อนคาร์โบไฮเดรต จะทำให้ระดับอินซูลินหลังอาหารลดลง เมื่อเทียบกับการกินคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีอีกรณีศึกษาหนึ่งของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยพบว่า การกินโปรตีนและผักก่อน แล้วจึงค่อยกินคาร์โบไฮเดรต สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
ดร.เสี่ยวสรุปว่า จากผลการปฏิปฏิบัติในระยะยาวพบว่า การปรับลำดับการกินอาหารด้วยวิธีนี้ สามารถช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานได้มากขึ้น เมื่อพักผ่อนหรือออกกำลังกายหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ค่าน้ำตาลเฉลี่ยสะสม (HbA1c) ในร่างกายก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความเหนื่อยล้าในช่วงบ่ายลดลงมาก รวมทั้งประสิทธิภาพในการทำงานก็เพิ่มขึ้น
“ดูเหมือนว่าการปรับลำดับการรับประทานอาหารไม่เพียงแต่ทำให้ควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มีพลังงานมากขึ้นด้วย” ดร.เสี่ยว กล่าว
ขอบคุณข้อมูลจาก SETN